秋葵：补肾食物中的“王者”

摘要：秋葵，很多人也叫它洋茄，刚吃这个蔬菜的时候，估计很多人是不喜欢的，可是多吃几遍之后就会发现，这道菜是可口的，很清爽，而且秋葵还是补肾食物中的王者哦。 1.黄秋葵做火锅配菜 以嫩荚果斜切成约0.5-1厘米的薄片，装盘备用;食用时放入火锅，略微烫涮分即

秋葵，很多人也叫它洋茄，刚吃这个蔬菜的时候，估计很多人是不喜欢的，可是多吃几遍之后就会发现，这道菜是可口的，很清爽，而且秋葵还是补肾食物中的王者哦。

1.黄秋葵做火锅配菜

以嫩荚果斜切成约0.5-1厘米的薄片，装盘备用;食用时放入火锅，略微烫涮分即可捞起蘸调料食用。口感皮脆味鲜，果肉鲜嫩细腻，带有淡淡的甜味。(不要倒入锅中煮食，否则果胶会使火锅汤料浑粘)。

2.爆炒秋葵

①、秋葵肉片

将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用;另取精瘦猪肉适量，切片，拌豆粉;油烧至六七成热时，下肉片略炒，即加入黄秋葵片，旺火快炒，加入调料装盘。

②、秋葵鱼片

将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用;另备鱼片适量;油烧至六七成热时，下鱼片略炒，即加入黄秋葵片，旺火快炒，加入调料装盘。

③、素炒黄秋葵

将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用;油烧至六七成热时，下黄秋葵片，加蒜片及酱油爆炒装盘。

④、秋葵香虾

将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成斜片待用;另备虾米及新鲜小辣椒(或香辣酱)若干;油烧至六七成热时，下黄秋葵片、虾米、小辣椒、香辣酱，旺火快炒，加调料装盘。

3.煎炸秋葵

①、将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片;将黄秋葵片裹面粉糊(面糊中加入适量盐和胡椒粉)后油炸至表面焦黄。

②、将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片;将黄秋葵片撒上些面包屑后油炸至表面焦黄。

③、将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片;将黄秋葵片裹淀粉后油炸至表面焦黄。

4.秋葵美味羹汤

由于黄秋葵特有的果胶成分，是一种天然的炖菜和汤菜选料，用它可做成稠的浓汤，味道鲜美。

①、秋葵肉(鱼)片汤

鱼肉类切片，以适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油调汁腌渍数分钟;待开水煮沸时，先将鱼片或肉片下锅，快熟时下预先切好的黄秋葵片，再煮沸片刻即可。

②、秋葵番茄浓汤

以黄秋葵片,适量番茄丁或片配新鲜蘑菇、虾米炖成美味浓汤。

5.秋葵肉（鱼）合

黄秋葵荚果去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起备用;另备新鲜鱼(猪)肉，切成细丁后加适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油腌渍调和成肉馅;从端头将肉馅挤入黄秋葵荚果内，下油锅炸熟，装盘后淋汁料，配菜叶或刻花。

6.凉拌秋葵

将黄秋葵去蒂，沸水中烫1-2分钟，捞起切成厚0.5-1厘米的斜片放凉;配适量盐、味精、芝麻香油、花椒油、白糖、陈醋、蒜茸拌匀即可。

7.秋葵调味汁

将黄秋葵去蒂，沸水中烫2-3分钟，捞起切成小段;番茄去皮后切碎;将切好的黄秋葵和番茄一起放入搅拌器中，混合打成风味独特的调味浓汁。

8.秋葵腌渍泡菜

将鲜秋葵洗净去蒂，待水晾干后装入泡菜坛。一般2-3天即可食用。

黄秋葵的烹饪方法还有很多;一个好的厨师可以用黄秋葵烹制出很多风味独特的美味佳肴!

补肾蔬菜食谱黄秋葵烹制注意事项

1、请尽量戴上手套取用黄秋葵，荚果表面绒毛可能导致皮肤发痒。

2、黄秋葵作为一种新的保健营养蔬菜，必须掌握恰当的烹调方法，才能较好地体现出其独有的风味。

3、在凉拌和炒食之前，黄秋葵需要在沸水中烫1-2分钟以去涩。

4、黄秋葵荚果在鲜嫩时烹食口味最佳。建议用冰箱暂存，最好在自采摘日起两天内食用;贮存时间过长，荚果会纤维化而使口感变差。