早餐吃大麦抑制糖分 高血糖吃什么早餐好

摘要：限糖饮食反而对身体不好 近年来十分盛行的限糖减肥法，是以限制糖分摄取来避免血糖值急速上升，抑制肥胖荷尔蒙胰岛素过度分泌，藉此来打造易瘦体质。然而，日本东京慈惠医科大学附属医院营养部课长滨裕宣表示，极端的限糖饮食会造成健康危害，例如只摄取蛋白

限糖饮食反而对身体不好

近年来十分盛行的限糖减肥法，是以限制糖分摄取来避免血糖值急速上升，抑制肥胖荷尔蒙胰岛素过度分泌，藉此来打造易瘦体质。然而，日本东京慈惠医科大学附属医院营养部课长滨裕宣表示，极端的限糖饮食会造成健康危害，例如只摄取蛋白质和脂质，会造成热量过高，反而造成肥胖。

限糖还会导致肾上腺为了保持血糖质稳定，分泌荷尔蒙皮质醇，过度分泌会使得肾上腺疲劳，造成疲劳、失眠与使不上力等各种症状。

除此之外，过分限糖还会导致身体让血糖上升的荷尔蒙升糖素分泌过剩，抑制胃酸的分泌，提高消化不良的可能性。消化不良会造成肠内细菌平衡失调，容易便秘和感到腹胀，也不容易吸收到对身体来说必要的维生素和矿物质，产生各式各样的问题。

大麦的作用

比起限糖，更好的做法是抑制糖分吸收。一面适度地摄取糖分，一边控制吸收的糖分含量，达到健康的诉求。能抑制致糖分吸收的营养素，第一个就是膳食纤维。研究指出，大麦中的水溶性膳食纤维能抑制53%的糖分吸收。

大麦的膳食纤维比白米多20倍，早餐吃了大麦，不仅是早餐之后的中午时段，就连对晚餐的糖分吸收都具有抑制的效果。根据研究，比较了早餐食用大麦和白小麦麵包的午饭后血糖，早餐吃大麦的实验组别，比起吃白小麦麵包的实验组别，抑制了44%的糖分吸收。早餐的主食换成大麦饭，就能轻鬆控制糖分摄取与血糖值。大麦可选择去壳大麦，消化系统不好时较利于吸收，且不影响营养价值。

大麦早餐这样吃

1大麦牛奶

材料：牛奶250ml，水煮大麦 60ml，香草荚 1小匙，肉桂粉 少许，冰 适量

作法：将全部的材料放入果汁机，打到起泡，约1分钟即完成。

2大麦培根蔬菜汤

材料：水煮大麦 70公克，洋葱 1/2个，胡萝卜 1/2根，马铃薯 1个，培根 2片，水 600ml，黑胡椒盐 适量，橄榄油 1大匙。

作法：

STEP1将所有材料切细切碎(配合大麦的大小)。

STEP2.锅裡加油预热，炒培根。

STEP3.加入大麦和蔬菜拌炒。

STEP4.加水。

STEP5.改上盖子小火煮15分钟，加入盐调味。