发布时间：2017-04-11 广场舞之家【常识】
摘要：我们都知道饮食要讲究营养均衡，但是我们更要讲究饮食的卫生。很多人会纳闷，我们每次都会把菜洗干净再烹饪，怎么会不卫生呢?小编告诉大家，蔬菜上的细菌或是残留的农药成分，不是简单的清水就可以冲洗干净的。我们可以在水中加入一些消毒的材料来帮助蔬菜拍
我们都知道饮食要讲究营养均衡，但是我们更要讲究饮食的卫生。很多人会纳闷，我们每次都会把菜洗干净再烹饪，怎么会不卫生呢?小编告诉大家，蔬菜上的细菌或是残留的农药成分，不是简单的清水就可以冲洗干净的。我们可以在水中加入一些“消毒”的材料来帮助蔬菜拍拖农药的腐蚀。一起来看一下吧!洗菜时加入哪些东西可以杀菌消毒?
“美国疾病预防控制中心的一份报告中指出，美国每年有900万人因为食物不洁而患病，其中46%的病症根源是果蔬中藏匿的有害细菌”。由此可见，洗菜也是一门需要我们研究的学问。
1、洗菜时加入一勺醋
想要消灭蔬菜瓜果表面的细菌，我们可以在洗菜的水中加入一些白醋。醋有杀菌的作用，所以才会有人建议大家每天喝一勺醋，可以有效预防疾病。同样的道理，我们可以用含有醋的水来洗菜，来组织菜叶上的细菌进入人体。
相关研究表明，醋对于杀死食物中的大肠杆菌有很好的效果。除此之外，醋才可以消灭食物中90%以上的细菌。
由此可以见，洗菜水中加醋是一种不错的防病方法。但是小编要在此提醒大家，水中醋的成分不要太多，否则会破坏菜中的营养物质，导致营养物质丢失，降低食物本身的营养价值。
2、洗菜时加入一勺碱
除了在菜中加入一些醋之外，我们还可以在菜中加入一些碱，同样可以起到清除农药的作用。我们都知道蔬菜在生长的过程中会长虫，而菜农们为了保证蔬菜的质量会选用不同的杀虫剂，这些杀虫剂就会停留在蔬菜表面。如果我们在清洗的时候不能讲这些残留的农药清洗干净，就会直接危害到我们的身体健康。
而大多数的杀虫剂在碱性环境下会快速分解，而分解出来的物质也是对人体没有伤害的。所以，我们可以在洗菜之前将菜叶放在碱性水中泡一会儿，大约5分钟即可，再用清水洗干净。
3、洗菜时加入一勺盐
盐有杀菌的作用，我们都有所了解。如果早晨起来喝一杯淡盐水，可以起到给肠胃消毒杀菌的作用。同样的道理，我们在洗菜的时候加入一些盐，可以将蔬菜消消毒，让家人吃得更放心，吃得更健康。
用盐水洗蔬菜，可以轻松洗掉菜叶中的一些虫子，但是小编要提醒大家的是不要放入过多的盐，否则就成“腌咸菜”了。少许的盐即可，也不要泡太久，只需要当做正常洗菜的水来冲洗就可以了。
用盆洗菜可以节约水但是不利于健康
很多人为了节约用水会选择用一个盆装点水来洗菜，其实这样的做法是不利于身体健康的。小编建议大家在用完盆洗菜之后还要再用流动的水将蔬菜冲洗一次，这样才能避免多余的“垃圾”停留在蔬菜表面。
特别是对于一些带皮的蔬菜瓜果，千万不可以马虎大意，需要用流水多清洗几次，而不是看似感觉就可以下锅了。
应该先切后洗还是先洗后切呢?
很多人喜欢讲蔬菜全部切好之后在清洗，认为这样可以清洗的彻底一些，但是这样的洗菜方式会导致蔬菜中的营养物质大量流失。被切过的蔬菜瓜果，其细胞结构被破坏了，其中的营养物质也会“暴露”出来，此时清洗在洗掉垃圾的同时也会流失营养物质。
所以，小编建议大家在切菜之前就先把菜清洗干净，以免在后期清洗的时候破坏营养细胞。
六种错误的洗菜方式
切掉老叶
蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别?
假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美?
削掉皮
这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，显然更有利于健康。
吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。
掐掉两头
豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“择菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦!
扔掉能够吃掉的骨头
动物的骨头实际上是营养的宝库。通常大家认为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原都是对美容非常有益的东西，松质骨红骨髓中的铁，白骨髓中的长链多不饱和脂肪酸，也是有益健康的宝贵资源。
把骨头多煮一煮，最好用高压锅压软，然后能嚼的尽量嚼碎，把汁液咽下，柔软的干脆吃掉。
扔掉鸡鸭的皮
皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。虽然脂肪高一点，但其脂肪的饱和程度较低。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，更有大量的钙。
用皮煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，喝汤并吃掉已经很少油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤汁吃掉。
扔掉煮鸡蛋的蛋黄
蛋黄中含有蛋中60%的蛋白质，几乎全部的维生素，几乎全部的磷、铁、锌硒等元素，还有大部分B族维生素。虽然胆固醇都在蛋黄里，但对心脏有益的磷脂、单不饱和脂肪酸和甜菜碱、叶黄素等健康成分也都在蛋黄里。蛋白中含有88%的水分、蛋白质和钾，其他东西就很少了。扔掉蛋黄实在太可惜!
把鸡蛋煮得嫩一些，然后连蛋黄一起吃掉吧!如果觉得口感不佳，可以把蛋切成块，拌1勺水、少许酱油、几滴香油搅匀，你会发现蛋黄很好吃的。
结语：上述文章中，小编为大家介绍了洗菜的一些细节，您都注意了吗?想要消灭蔬菜瓜果表面的细菌，我们可以在洗菜的水中加入一些白醋，醋有杀菌的作用。除了在菜中加入一些醋之外，我们还可以在菜中加入一些碱，同样可以起到清除农药的作用。用盐水洗蔬菜，可以轻松洗掉菜叶中的一些虫子，但是小编要提醒大家的是不要放入过多的盐，浸泡时间也不要太久。
