火锅冻丸香弹美味竟含十多种添加剂

摘要：冬季围着“锅子”转，涮火锅的人越来越多，我就特别爱吃那些冰冻类调制肉丸的肉丸，但最近有网友说，这丸子不能多吃，牛肉丸非真牛肉，而是一颗含十余种添加剂的圆形淀粉，真是这样子？ 记者找了个烹饪教室做实验。首先将超市买来的火锅丸子煮熟，丸子刚下锅

冬季围着“锅子”转，涮火锅的人越来越多，我就特别爱吃那些冰冻类调制肉丸的肉丸，但最近有网友说，这丸子不能多吃，牛肉丸非真牛肉，而是一颗含十余种添加剂的圆形淀粉，真是这样子？

记者找了个烹饪教室做实验。首先将超市买来的火锅丸子煮熟，丸子刚下锅不久，水变了颜色，水面上还漂起了一层白色絮沫。捞出肉丸发现，相比之前，肉丸涨大了不少。专家挑选了四种不同口味的火锅丸子，把碘酊滴在丸子上，白色的肉丸遇上这黄色的碘酊居然变成了蓝色。营养专家解释，这是碘遇淀粉变蓝绿，证明丸子中淀粉非常多淀粉占了丸子的大部分成分。

在实验的过程中，我们发现这些火锅丸子都非常有弹性，用手捏过能够立刻回弹。我们将丸子扔桌子上，丸子就像弹力球一样在桌子上跳跃。专家告诉我们说，像这样Q弹的丸子里是加了“高弹素”。既然丸子中有不少添加剂，为什么味道吃起来却十分诱人？专家说这是香精在起作用，比如说鱼肉香精、牛肉香精等等。没想到一个小小的肉丸子里包含了这么多的添加剂，那么这样的食品吃多了，会对身体带来怎样的伤害呢？

营养专家表示这样的肉丸，糖尿病和心脑血管病人要少吃，因为它能量很高，两个丸子的能量等同一碗米饭，同时食用了添加剂过多的食品人容易肝肾损伤，甚至可能造成厌食或者大脑细胞的损伤。

亲，为了健康，这样的速冻丸子还是少吃的好，当然想减肥的朋友也得忌口忌口了，因为热量高，同样香喷喷的关东煮也少吃吧，因为那里面也有不少这样的速冻丸。

一般来说，辣条的主要原料是豆皮或面筋，然后再配以各式调料制作而成。看了配料表，肯定有朋友会说，这辣条还是蛮营养的嘛，豆制品富含优质蛋白，面筋又是面粉里的蛋白质(麦角蛋白)，这么多的蛋白质，怎么还能说辣条不好呢？

1.加工方式多为油炸或油浸

当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配，会增强辣条的口感，吃起来香香的。

2.所用油脂品质不容易监控

辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中，生产食品所用油脂的品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样油脂制作的辣条，会增加患癌几率。

3.辣条的颜色全靠色素来染

让辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊着实难以监管。

4.生产环境不卫生等其他因素

此外，小包装的辣条一般售价便宜，5毛、1元居多，这些低成本的小食品为了保证各环节的利润，在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。

提示

辣条虽然从本质来说由豆制品或面粉制作而成，但其加工过程等众多环节的安全隐患却很大，这些安全隐患已经远远超出其营养价值本身。所以我们不建议孩子或成人购买辣条。