山楂美味 宜忌留意

摘要：山楂，中华大地之特产，以宜人的酸甜滋味、丰富的营养价值、广泛的保健功效，成为千百年来中国人民喜爱的食品。 医书频载 良药山楂 中医文献有关山楂功效的记述，主要为生津、开胃、消食、活血，可用于治疗消化不良、食物积滞及腹胀，月经不调、痛经、产后恶

山楂，中华大地之特产，以宜人的酸甜滋味、丰富的营养价值、广泛的保健功效，成为千百年来中国人民喜爱的食品。

医书频载 良药山楂

中医文献有关山楂功效的记述，主要为生津、开胃、消食、活血，可用于治疗消化不良、食物积滞及腹胀，月经不调、痛经、产后恶露不尽，腰痛等;以山楂加水煮汁，可用于洗治皮肤因漆过敏引起的皮炎和瘙痒。

李时珍曾着重推荐山楂对食物积滞之消化功效：若食后不消化、腹胀者，嚼食山楂果仁两三枚，能获良效。对此，他特别记述一实例：邻居小儿“因食积黄肿，腹胀如鼓，偶往羊朹树下，取食(其果实)至饱，归而大吐痰水，其病遂愈。”所谓“羊朹”，即是山楂。

清代医家张锡纯(1860-1933)称赞山楂对月经不调的治疗之功，他在所撰《医学衷中参西录》中写道：“女子至期，月信(即月经)不来，用山楂两许煎汤，冲化红蔗糖七八钱，服之即通，此方屡试屡效;若月信数月不通者，多服几次亦通下。”张氏高度评价山楂对月经不调的疗效。当然，从现代医学观点而言，山楂不是对各种病因所致月经不调均有效。

山楂不仅作单味药治病，更多的是与其他中药组成各种方剂，著名者如朱丹溪创制的“保和丸”，山楂是其中“君药”，配以神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子(萝卜子)，制成丸剂服用，主要用于治疗胃肠道消化不良、恶心厌食，食物(特别是肉食)积滞及其引起的腹胀疼痛、大便不通等。

食滞食积

取糯米与山楂煮粥，用于消化不良、胃肠道食物积滞及所引起的腹胀。

取炒山楂5枚、炒麦芽10克，加水煮成山楂麦芽茶，饮服帮助消化因过食米面与油腻食物引起的胃肠道食物积滞及腹胀。

呃 逆

山楂汁每次16毫升，一日3次，通常服1~2天能获效。

慢性病辅助治疗

山楂15克、鲜荷叶50克，加水煎汁饮，用于高血压病的辅助治疗。

山楂10克、菊花10克、决明子15克，加水煎汁饮，用于血脂紊乱的辅助治疗。

此外，由于山楂对肉类食物的良好消化作用，中国古人很早就利用山楂果实烹煮肉类，以缩短煮熟时间，改善肉质口感。李时珍根据前人所撰《物类相感志》引述：煮老鸡、硬肉，(投)入山楂数颗即易烂。古人积累的此种生活经验，至为实用、宝贵。

美味零嘴 宜忌留意

山楂的用途还体现在山楂果实经加工后的多种食品，诸如山楂汁、山楂酒、山楂酱、山楂糕、果丹皮、山楂片、糖葫芦、山楂果脯等。

山楂固然对人们保健和日常生活有益，但不是每个人或任何时候都可食。它酸度高，最好不要空腹食，尤其是胃酸过多者;胃或十二指肠溃疡、龋齿、大便溏薄者，不宜食山楂;山楂有刺激子宫收缩的作用，孕妇不可食山楂，以避免可能引起的流产或早产。另有报导说，山楂不宜与牛奶、海鲜同食，因可能引起胃结石。因此，食用山楂因人因时而异，需注意食之恰当，以取得良好效益。

繁忙的都市人，早餐、午餐随便吃，所有的亏空就等晚餐补了。而且大吃大喝之后也没有时间活动。如何吃晚餐更有利呢？

一禁晚餐吃太多：晚餐早吃少患结石

晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。

人的排钙高峰期常在进餐后4—5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。

二禁晚餐吃太荤：晚餐吃素防癌

晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。

但在现实生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰富，这样对健康不利。据科学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中它年骨质疏松症;另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。

若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。

与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚间无其他活动，或进食时间较晚，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化;长期晚餐过饱，反覆刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。

此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。