那年花开月正圆麻食子是什么 那年花开月正圆麻食子怎么做

摘要：电视剧《 那年花开月正圆 》正在播出中，剧中出现了很多具有地方特色的东西，剧中提到的麻食子是什么东西呢?麻食子怎么做呢? 麻食子是什么 麻食(麻什)是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕

电视剧《那年花开月正圆》正在播出中，剧中出现了很多具有地方特色的东西，剧中提到的麻食子是什么东西呢?麻食子怎么做呢?

麻食子是什么

麻食(麻什)是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”(陕北语)，关中人称作麻食、猫耳朵。

在不同的地方，麻食子有不同的叫法。在我国北方叫“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。麻食是元代色目人穆斯林创制出来的。

麻食子怎么做

1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟;

2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;

3)圆柱均匀切成小面丁;

4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5)把“猫耳朵”煮熟;

6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟;

7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料;

8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

这样，麻食子就做好啦~

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