常吃红肉易致死 红肉致癌是真的吗 吃肉致癌是真的吗

摘要：心肌梗塞脑中风癌症致死 此外，2012年的医学杂誌上，另有哈佛大学研究团队公布的相同研究，该研究对于男性与女性两者的流行病学研究数据进行合併分析，总人数为男性37,000多人，女性是83,000多人。 1天吃1次红肉而于一定期间死亡的风险，增加1.13倍，1天吃1

心肌梗塞脑中风癌症致死

此外，2012年的医学杂誌上，另有哈佛大学研究团队公布的相同研究，该研究对于男性与女性两者的流行病学研究数据进行合併分析，总人数为男性37,000多人，女性是83,000多人。

1天吃1次红肉而于一定期间死亡的风险，增加1.13倍，1天吃1次西式香肠等加工肉则增加1.2倍，虽然该研究的分析方法和2009年的研究不同，无法等同比较，但是可以确定，2项研究有相同的趋势，在心肌梗塞、脑中风、癌症致死的风险方面，增加的程度些微，仍然可认定有相同倾向，前述均为美国研究结果。

100克以下死亡风险低

至于日本的数据则刊登于2012年的杂誌上，该报告以51,000多名日本人的数据分析，根据报告结果，因为日本人平均每天吃100公克以下的肉类，所以死亡风险未有显着的增加，2013年时，欧洲发表了前所未见最大规模的研究结果，研究对象总人数将近450,000人。

吃红肉逾160克死亡率增1.14倍

根据该研究结果指出，平均1天摄取红肉160公克以上的人，和几乎不摄取的人相较之下，一定期间的死亡机率增加1.14倍，这裡的红肉包含了加工肉，如果把西式香肠之类的加工肉单独分开来分析，结果更高达1.44倍，去除加工肉之外的红肉，死亡风险则未上升。

加工肉含动物性脂肪过程易致癌

换言之，这项研究的数字，得到了一个「有问题的是加工肉，而非肉类本身」的结果，该论文并记载了作者群的推论，和未加工的肉相较之下，因为加工肉含有更多动物性脂肪，而且加工过程容易发生致癌物质，可能因此提高了危险性。