吃酸菜有什么好处呢？

摘要：冬天来了，酸菜又可以新鲜出炉了。酸爽的口感，非常开胃。酸菜可以直接凉拌当下饭的小菜，还可以当作饺子馅包饺子，也可以与草鱼一起炖制酸菜鱼，味道都是非常的诱人的。但是也有人会担心酸菜经过发酵后，常吃会对身体有害处，其实这种担心完全是没有必要的

冬天来了，酸菜又可以新鲜出炉了。酸爽的口感，非常开胃。酸菜可以直接凉拌当下饭的小菜，还可以当作饺子馅包饺子，也可以与草鱼一起炖制酸菜鱼，味道都是非常的诱人的。但是也有人会担心酸菜经过发酵后，常吃会对身体有害处，其实这种担心完全是没有必要的，常吃酸菜对身体非常的有好处。

酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。

酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味，且口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。同时，白菜变酸其所含营养成分不易损失，酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来，特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。

酸菜不仅是佐餐佳品，而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明，常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，不仅可以抑制肠道中致病菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量，

预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。

酸菜虽然也是腌制的菜肴，但是因为在发酵的过程中产生了有机酸等酸菜独有的鲜酸的味道，而且还保留了白菜中所有的营养，不但营养价值高，还有很高的医疗和保健作用，对许多疾病都有一定预防和缓解作用，所以可以常吃。

在生活中自己觉得非常好的食物，可能吃下去就会导致身体中毒;在生活中有些人比较俭省，对于一些看起来有点点不新鲜的食物，但是不舍得丢弃，吃下去后，也可能会导致身体中毒。所以我们在日常生活中，一些常识问题一定要铭记在心，这样才可以让自己的身体更加健康。那么，哪些食物不可以吃呢？

烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

发霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、肾虚，重则可以引起重要器官坏死。

未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

发芽的绿土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

棕色芯的甘蔗

变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

新鲜蚕豆

有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

像上文中提到的新鲜的蚕豆、新鲜的黄花菜等，都是非常新鲜的，但是吃到身体中会引起许多严重的疾病的，所以这样的食物是不可以吃的;而一些已经出现了霉烂变质的食物，像发芽的土豆、发霉的茶叶、烂白菜、烂姜等也都是不可以吃的，吃可也会引起中毒的。