正宗水煮肉片的做法

1、将大蒜末铺在表面。

2、第三步：里脊肉加适量的干淀粉抓匀，也可以放入一些五香粉一起抓匀，倒入一勺油，继续抓匀备用。

3、新鲜的猪里脊肉，用清水洗净，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻30分钟。

4、步骤6放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

5、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

6、放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。

7、香菜1根，海带250克，黄豆芽250克，精瘦肉350克，菜籽油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食盐适量，花椒少许，鸡精少许，白糖1小勺，生粉2小勺，干辣椒3个，孜然粉1小勺，辣椒粉2小勺

8、准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。

9、肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，还有另一半蒜末。

10、步骤11

11、步骤7将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

12、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

13、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

14、制作方法

15、调料：鸡蛋(30克)，胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。

16、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

17、辣椒等调味品的量，可以根据自己口味添加。

18、步骤8洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌

19、主料：猪里脊肉(150克)

20、步骤12

21、第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。

22、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

23、倒入大碗内，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉及少量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟。

24、葱和香菜切好，豆芽和小白菜洗净。

25、肉切薄片，放适量盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、水淀粉，一起抓拌均匀，腌制二十分钟。

26、步骤2莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

27、将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。

28、做法如下

29、第六步：大火煮开汤底，先下入小青菜煮上1分钟左右，把青菜煮熟，捞出放入大碗中。

30、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

正宗水煮肉片的做法

31、步骤5注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

32、步骤3取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

33、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用

34、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺

35、第九步：最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，烧热一勺油，浇在上面，激发出蒜香味道。

36、具体做法步骤如下：

37、将刚刚搅拌均匀的葱花，蒜米，刀口辣椒均匀地铺满在肉片上。

38、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

39、将瘦肉切成薄片，加适量盐、料酒、生粉、胡椒粉，然后在鸡蛋一端钻个小孔，滴入一半蛋清将肉片抓匀。

40、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱

41、在锅中加入植物油，然后加火烧到六成热的程度，接着倒入花椒、干辣椒、八角等调味制品用慢火炸炒至金黄色，捞出，然后，将捞出的辣椒、花椒切成细末，把炒剩下的底油留在锅中。

42、)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

43、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里

44、准备一颗大白菜，将其洗干净，然后直接上手将菜叶撕成大片，接下来用刀将肉片切成薄片，然后做一些调味料的准备，把姜洗净切片，葱白切段，大蒜切成细末，小葱切成葱花。

45、)里脊肉去筋膜，切成肉片。

46、勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。

47、第四步：锅内下底油，烧到六成热后，先放入葱姜蒜爆香锅底，然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中，加入适量的鸡精，用勺子搅散。

48、包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。

49、秀珍菇，娃娃菜撕成小片洗净，千张切成丝，然后沥干水份。

50、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

51、准备食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根

52、材料：牛肉300克、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油2.5克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。

53、取出冷冻好的猪里脊肉，并切成大小及厚度均匀的薄片。

54、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

55、猪肉、莴笋、圆生菜

56、首先准备一些猪肉，然后将猪的脊肉进行切片（大约有3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右）提前准备适量的鸡蛋清、面粉、味精、盐、鸡精、料酒等调匀至糊状，将其涂抹在肉片上，放置在一边，略微腌制一会儿。

57、随即将事前切好的里脊肉一片一片地放入锅中烫熟，然后将肉片和汤汁一起倒入铺好的大白菜中，将干辣椒、花椒末等调味料撒在上面，蒜末、葱花也均匀的撒在肉片上，接下来用剩余的植物油和香油开始烧锅，烧至9成热，即锅中的油开始冒大烟，然后盛入事先准备好的盘子中，这样一道美味佳肴就做好了。

58、猪里脊250克、黄豆芽150克、油麦菜2棵、姜蒜末适量、干辣椒少许、花椒少许、葱花少许、水淀粉适量、生抽一勺、老抽一勺、耗油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、豆瓣酱2勺

59、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟

60、以下是云南水煮肉片的正宗做法：

正宗水煮肉片的做法

61、)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

62、加入适量清水煮开。

63、做法步骤：

64、超级下饭菜！

65、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

66、第七步：腌制好的肉片下入锅中滑散，时间不要太长，1分钟足够。

67、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）

68、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

69、)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

70、步骤10

71、食材原料

72、材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，黄豆芽50克，葱姜适量蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量，香油适量

73、热锅凉油下入花椒和干辣椒爆香，加入肥肉翻炒至变色，再加入瘦肉片煸炒至变色。

74、青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。

75、辣椒和花椒晾凉后，放到案板上，剁碎。

76、猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片

77、做法步骤

78、将生姜切片，小葱切小段备用。

79、准备食材：

80、放入生姜翻炒均匀。

81、调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

82、锅中倒入冷水，待煮沸时放入秀珍菇，娃娃菜及千张焯水2分钟，盛出备用。

83、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

84、黄豆芽摘洗干净。

85、瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。

86、准备材料如。

87、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

88、放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。

89、主料：里脊肉八两，小青菜5颗

90、里脊肉洗净切片，放入碗中。

正宗水煮肉片的做法

91、制作：锅中放入油，锅中放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后，再加入姜蒜米炒出香味，然后放入蔬菜翻炒，直到断生并且蔬菜表面均匀裹上红油。加入2-3碗水，锅中加入一勺鸡精、一勺生抽、半勺胡椒粉。

92、热锅倒油烧至八成热。

93、将煮好的肉片装入碗中。

94、放入配菜翻炒断生。

95、八角1个、料酒3勺、黄豆酱油100毫升、生抽50毫升、冰糖20克、花椒20粒左右、姜3片、桂皮一指甲盖大小、葱半根、盐8克、香叶1片、干辣椒1个

96、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

97、放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油。

98、炒锅热油，倒入花椒、干红椒小火慢炸，待辣椒呈棕红色时捞出备用。

99、腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。

100、第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

101、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

102、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

103、第五步：加入一碗水，大火煮开，这样一锅色泽红润，味道鲜美汤底就做好了。

104、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量

105、里脊肉300克，花椒，辣椒，蒜，郫县豆瓣酱，包菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，生抽，鸡精，白糖

106、)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

107、打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。

108、准备姜蒜米，备用。

109、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

110、切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

111、步骤1洗干净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。

112、在加入2勺淀粉抓拌均匀锁住水分，最后再加入一点食用油防止粘锅。

113、将大蒜切成碎末备用。

114、将花椒和辣椒面铺在表面。

115、水煮肉片的做法：

116、辅料：白菜(50克)

117、选择绿叶蔬菜，放入开水中焯水后垫于碗底。将芹菜蒜苗切和土豆一样长的段，土豆切片，将自己喜欢的蔬菜切成自己喜欢的形状。

118、剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。

119、辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。

120、热锅加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出，下入郫县豆瓣酱，和一半蒜末炒香。

正宗水煮肉片的做法

121、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油

122、准备主料和辅料：将里脊肉切成薄片，加入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒腌制10分钟。

123、锅中清理干净之后，放入75ml左右的底油，稍稍加热底油，接着放入豆瓣酱，可以在放入锅之前提前用刀将豆瓣酱剁碎，将豆瓣酱炒出红油之后，将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、香油、陈醋等调料放入锅中，然后搅拌均匀。

124、加入姜片和蒜片继续翻炒，然后倒入调好的汁煮开。

125、第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。

126、豆芽、白菜洗净待用。

127、麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量

128、倒入适量的清水，放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，大火烹煮。

129、准备好一块猪里脊肉切成片装入碗中，加入料酒，生抽，食盐，蛋清沿着一个方向搅拌均匀。

130、)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

131、水开之后咕嘟3-4分钟后，将肉用密漏捞出，倒入刚刚的蔬菜上层，并且汤不能没过肉。

132、步骤4烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

133、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

134、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

135、将肥肉切片。

136、)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

137、将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。

138、猪里脊350g娃娃菜一棵芹菜适量香菜5棵大葱一段蒜沫一头干辣椒15个花椒粒30颗盐适量麻油适量

139、撒上孜然粉，葱花，摆上薄荷叶，即可食用。

140、第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

141、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

142、煮两分钟后，调为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。

143、用料：牛肉片300克，料酒1勺，蛋清1个，豆瓣酱1勺，葱1根，姜3片，蒜3瓣，淀粉适量勺，盐适量克，芝麻适量，干辣椒3个，黄豆芽80克，白菜3片，蘑菇3个，蕃茄1个，笋片80克，藕片8片，麻油1勺，五月鲜酱油2勺，白胡椒粉10克，蚝油2勺

144、牛肉适量，豆芽适量，酱油适量，干辣椒适量，葱适量，豆瓣酱适量，生粉适量，花椒适量，姜适量，蒜适量;

145、切刀口辣椒：锅中放入平时炒菜一半的油，开小火烧到2-3成油温下二荆条（去蒂），翻炒到暗红色后关火，放入花椒，用辣椒的温度将花椒烫香展开全部。

146、放入肥肉煸干出油。

147、肉在锅内滑锅的时间不要太长，容易老。

148、里脊肉洗净，切成薄片。

149、)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

150、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。

正宗水煮肉片的做法

151、蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。

152、温馨提示：

153、热锅再倒油烧至八成热。

154、第八步：汤底加入少量的水淀粉勾芡，这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中，加入适量的汤底，不要淹没过肉片。

155、没有包菜，也可以用豆芽垫底。

156、水开之后用密漏将蔬菜捞入大碗中垫底。改开中火，水不会扑腾但是沸腾的时候，一点一点（最好一片一片下）肉片，千万别一整个的倒下去，这样肉容易煮不熟，且脱浆。

157、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀.

158、炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟

159、将千张，娃娃菜，秀珍菇，依次均匀的铺在准备好的大碗内。

160、)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

161、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺

162、肉片切好加入。加入鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。

163、将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内，摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒。

164、锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下

165、将肥肉切成丁，青蒜头截切成中段，绿叶部分切成小段，将2粒大蒜和生姜切成片，另取一个小碗加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、香油、水淀粉调成汁。

166、炒好的配菜装入碗中。

167、)将加热至8成热油快速倒在调料上即可

168、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，

169、准备需要的食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用

170、需要的材料先准备好呢。

171、将切好的大白菜加入锅中，用锅中的油爆炒，要注意：先放入菜帮再放入菜叶哟，然后将炒好的白菜放在深碗中垫底，同时将炒出的汁水倒掉。

172、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。

173、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

174、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

175、水煮肉片具体做法

176、肉片煮熟捞出，铺在配菜上

177、将炒好的白菜放在碗底里

178、将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上。

179、小葱3根切葱段，姜蒜切末

180、加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。

正宗水煮肉片的做法

181、水煮肉片的制作方法：

182、水煮肉片的做法步骤

183、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

184、原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。

185、激发刀口辣椒香味：锅中放油2汤勺的量，油温达到5-6成油温，直接从碗的中心浇上（注意：这一步尽可能让油接触到所有辣椒，最大可能的激发辣椒的香味）。

186、肉片用酱油、生粉腌制待用，酱油多放些，盐就可以不放了。

187、加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

188、水煮肉片首选里脊肉，比较鲜嫩。

189、大白菜洗净撕小块

190、待锅中汤煮沸时，放入腌制好的猪里脊肉片，并用筷子快速拨散。

191、把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！

192、再次起锅，倒入适量的菜籽油，烧至8成热，放入花生米煎炸出香味。

193、食材准备：

194、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）

195、撒上葱花就做好了！

196、盛盘：将煮好的肉片和汤汁一起倒入铺好蔬菜的大碗中，将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

197、做法一材料牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

198、步骤13

199、精瘦肉300克肥肉50克鸡蛋一个豆芽适量莴笋尖一根蒜苗6-8根芹菜两根独蒜两个生姜一块豆瓣酱一勺辣椒面一勺淀粉适量

200、克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

201、)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

202、葱、姜、蒜、辣椒、大葱，备用。芝麻、辣豆瓣酱备用。

203、具体操作