橄榄油的功效和作用 橄榄油的食用方法

摘要：橄榄油的功效 橄榄油有益健康，原因在于具有降低血中胆固醇的功效，还内含七十～八十%的油酸，抗氧化能力强，而且含有各种形成香气与风味的天然酚类(phenol)。不同品种的橄榄虽然含有率各不相同，但油酸含量愈高的品种，亚麻油酸含量就会愈少。一般来说，纬

橄榄油的功效

橄榄油有益健康，原因在于具有降低血中胆固醇的功效，还内含七十～八十%的油酸，抗氧化能力强，而且含有各种形成香气与风味的天然酚类(phenol)。不同品种的橄榄虽然含有率各不相同，但油酸含量愈高的品种，亚麻油酸含量就会愈少。一般来说，纬度愈高气温愈低，油酸含量就会随之增加，亚麻油酸则会减少，所以为了健康着想，建议最好使用北意大利的橄榄油。我个人则爱用观光城市佛罗伦斯，以及比萨斜塔所在地托斯卡尼地区生产的橄榄油。

橄榄油的食用

新鲜橄榄带有微辣与苦味，这不仅能突显出蔬菜以及意大利面的味道，还对身体十分有益。特级初榨橄榄油内含的微微麻辣感，这种会刺激喉咙的天然有机化合物(刺激醛)，具有抑制炎症的效果。所以意大利人感冒时，通常习惯喝些最顶级的特级初榨橄榄油，或是将橄榄油涂在皮肤上。

刺激荃是抵抗失智的重要元素

这种刺激醛也能有效改善神经细胞的传递，而且抗氧化效果也备受期待。上述这些种效果，也就是为什幺大量消耗特级初榨橄榄油的南意大利，很少出现阿兹海默症患者的原因之一。

刺激荃的功效

1抑制炎症

纾缓感冒症状。

2促进神经细胞传递

思考和反应速度变快。

3抗氧化作用

预防阿兹海默症。

纯橄榄油不健康

「纯橄榄油」是使用特级初榨橄榄油榨取后的「橄榄渣」，透过有机溶剂萃取的无味无香油品，仅加入少许特级初榨橄榄油增添风味，所以使用纯橄榄油无法真正摄取到橄榄油的营养成分。