芦笋尖可以吃吗 芦笋尖怎么做才好吃

摘要：芦笋尖可以吃吗 芦笋嫩茎的不同部位，营养物质的含量差异较大。芦笋的顶部，也就是由芦笋鳞片包裹得很紧，像一个笔尖一样的部位，是芦笋营养物质最丰富的地方。很多不懂行的人，以为芦笋尖不能吃或不好吃，这是大错特错。芦笋尖不仅鲜嫩可口，没有什么纤维，

芦笋尖可以吃吗

芦笋嫩茎的不同部位，营养物质的含量差异较大。芦笋的顶部，也就是由芦笋鳞片包裹得很紧，像一个笔尖一样的部位，是芦笋营养物质最丰富的地方。很多不懂行的人，以为芦笋尖不能吃或不好吃，这是大错特错。芦笋尖不仅鲜嫩可口，没有什么纤维，而且芦笋中的主要抗病防病营养物质，笋尖中含量最高。我们把一根32厘米的芦笋嫩茎，从笋尖到笋底每8厘米1段，分成4段，称为笋尖、笋中、笋底和等外四部分，分别化验它们的养分含量。结果告诉我们，笋尖中含有的营养元素大大高于芦笋底部和等外部分，笋尖中所含的矿物元素钠、铁、锌是芦笋底部的1倍多，分别为126.4％、113.79％和109.1％。钾、镁、铜、锰的含量也高出50％以上，分别为68.97％、51.22％、68.75％、62.96％。

芦笋尖怎么做才好吃

芦笋尖含有的对人体非常重要的防病治病营养元素。维生素C、叶酸、芦丁的含量是芦笋底部的1～2倍，分别是256·23％、147．36％、244．4％；B族维生素、芦笋皂甙的含量也大大高于笋底。因此我们在吃芦笋时，要特别注意保护芦笋笋尖的营养，烹调时间不要太长，以免破坏这些宝贵的营养成分。

芦笋营养价值

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。