小心 维生素C吃多了会致命

摘要：维生素是人体必需的营养元素，因此备受人们重视。其中，广为人知的维生素C，更是几十年来人们热议的对象，从最早的“维生素C能治感冒”，到近几年的“维生素C能预防癌症”，似乎维生素C能包治百

维生素是人体必需的营养元素，因此备受人们重视。其中，广为人知的维生素C，更是几十年来人们热议的对象，从最早的“维生素C能治感冒”，到近几年的“维生素C能预防癌症”，似乎维生素C能包治百病。事实果真如此吗？

维生素C的作用确实不少

医学资料显示，维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤伤口的更快愈合;能促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长机体寿命;还能改善人体对铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病;同时，也能促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血;能增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

维生素C防治感冒是无稽之谈

媒体报道，芬兰赫尔辛基大学研究人员对1。1万名每天服用200毫克维生素C的人进行长期的跟踪分析研究，结果发现，他们罹患感冒的次数与没有服用维生素C的人一样多。

研究人员指出，每天服用维生素C预防感冒的效果事实上微乎其微，而且并不能缩短感冒的时间或减轻症状。研究报告说：“每天吃维生素C预防感冒根本是无稽之谈，没有必要这么做。”

维生素C摄入过量可能会致命

维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过8克会有害，症状包括：恶心、腹部痉挛、腹泻、铁的过量吸收、红细胞破坏、骨骼矿物质代谢增强、妨碍抗凝剂的治疗、血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。刘兰说：“大剂量服用维生素C，可以导致溶血，严重者可能会致命。人体的细胞和组织长期泡在高浓度的维生素C里，会适应了这种环境。一旦突然停药，体内维生素C的浓度就会降低，导致人出现维生素C缺乏的症状。”

维也纳大学医学化学研究所的戈尔登贝格教授日前警告说，将维生素服用剂量提高到一天多次，不仅毫无意义，而且很可能适得其反。因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素C不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。戈尔登贝格教授特别提醒，千万不要像吃糖豆那样，随意服用维生素C。

合理膳食就能补充维生素C

一般来说，维生素C作为人体必须的营养素，对它的摄入只是辅助性的治疗，不能盲目地把它作为包治百病、延年益寿的保养良方。刘兰说，药用维生素一般是化学合成的，成分单一。天然维生素C是以两种物质，即维生素C与维生素P组合的状态存在的。在人体组织中，维生素P能协助维生素C发挥作用。而人工合成的维生素C则是纯药物制剂，其效果远不如天然维生素C。刘兰强调：“合理膳食是补充各类维生素乃至其他生命元素的最重要途径。”

食物放置的时间久了难免会发生霉变。食物霉变也就是食物霉烂变质，这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会给人的身体健康带来致命的伤害。

近几年，肝癌的发病率越来越高，并成为严重威胁人类健康的一大杀手。一般情况下，肝癌的发生跟日常饮食脱不了关系，比如，长期食用保存时间过长或者发霉变质的食物就容易诱发肝癌，因此一定不要吃发生霉变的食物。

如果闻到大米有了霉味儿，或者发现牛奶变酸了，又或者觉得食用油被霉菌污染了，那么，赶紧把它们扔掉。因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。

很多人以为发霉的苹果只有烂掉的部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等身体上的不适至少得折磨我们三五天，严重的甚至会在几个月后发生中毒性肝病表现，黄疸、肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状，大多数患者在死后会有直肠大出血现象。

所以，在生活中我们一定要注意食物的保鲜，不要食用保存时间过长或者变质的食物，虽然“勤俭”是一种美德，但它带给我们身体的却是致命的伤害。

对于已经发霉的食物，我们也要区别对待。明显发霉的食物绝对不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶尔吃到一个有霉变味道的坚果，也要马上吐掉并认真漱口，因为黄曲霉毒素在人体内是可以蓄积的，千万不要嫌麻烦继续食用。