发布时间:2017-04-14 广场舞之家【常识】
摘要:1.烤肉烧烤风险高 医生介绍,南方人喜欢吃醉虾、鱼生,这是感染食源性寄生虫的主要渠道之一。还有,经常吃嫩牛排、烤串、涮肉,也是导致感染寄生虫的原因,因为吃了半生不熟的牛肉而感染上牛带绦虫的患者却是时有发生。 牛带绦虫是人体较为常见的一种寄生虫
1.烤肉烧烤风险高
医生介绍,南方人喜欢吃醉虾、鱼生,这是感染食源性寄生虫的主要渠道之一。还有,经常吃嫩牛排、烤串、涮肉,也是导致感染寄生虫的原因,因为吃了半生不熟的牛肉而感染上牛带绦虫的患者却是时有发生。
牛带绦虫是人体较为常见的一种寄生虫,主要是因为人们吃了带有牛带绦虫幼虫的牛肉。例如,有些人总爱吃三四分熟的牛排、爱吃生拌牛肉,如果赶上带有牛带绦虫幼虫的牛肉,就会被吃到肚子里,在小肠内逐渐长大,发育为牛带绦虫,其长度会达到4-8米。
此外,在吃烧烤和涮肉时,虽然表面上看好像是熟了,但是并不能杀死寄生虫,也存在感染寄生虫病的危险。
2.螺类来路不明最好少吃
“螺中很有可能带有肝吸虫、管圆线虫等寄生虫,通过爆炒很难杀死它们。此外,螺中不仅可能携带肺吸虫,还可能携带很多病菌。”在消化内科医生看来,由于很难判断这些食物是否带有寄生虫,所以最好还是少吃为妙。
除了螺,养殖的草鱼、鲫鱼也可能携带肝吸虫。有的患者就是因为酷爱吃生鱼片、烤鱼,结果发现肝脏内藏有五十多条寄生虫,甚至造成肝纤维化。此外,淡水蟹可能带有肺吸虫,泥鳅可能带有棘颚口线虫,蛙肉可能带有曼氏裂头蚴……所以,在吃海鲜河鲜时一定要将食物煮熟煮透,应尽量避免生吃。
3.深海鱼类也要小心
如果你认为海鱼身上鲜会有寄生虫,那就错了。据大夫介绍,三文鱼、鳕鱼可能感染异尖线虫,以至于日本感染异尖线虫的患者特别多。此外,随着海洋的污染,美国研究人员发现弓形虫已经入侵到海洋生物体内。
不过,相对于河鲜来说,深海鱼类还是比较安全的。如果感染了异尖线虫,主要会引起胃溃疡,轻者仅有胃肠不适,重者表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。一般来说,少量幼虫会被人体消灭,如果有大量活虫,可用纤维胃镜检查并将虫体取出。
4.生拌野菜很危险
“曾经有一位患者,因为没有把采摘回来的野菜洗干净,结果感染上了寄生虫。”大夫提醒,除了生食肉食以外,凉拌菜也是导致感染寄生虫的一大原因之一。
如今,有些人喜欢原生态、喜欢吃野味,专门到野外采点野菜回来吃。殊不知,原生态的野菜由于没有打过农药,加上可能沾染过粪便,或者用粪便当肥料,极有可能携带寄生虫。如果洗不干净、没做熟,就有可能把虫卵吃进肚子里。此外,夏天经常在外面吃大排档,如果大排档卫生条件不达标,生熟不分、餐具不净,也可能感染寄生虫。
5.白酒芥末难杀虫
有相当一部分人认为,只要在吃生鱼片或是醉虾的时候多喝点高度白酒,多加一些醋、芥末、大蒜、生姜等配料就能杀死其中的寄生虫,其实这是很大误区。无论是用盐、酒、酱油进行腌制还是腊制,都很难杀死这些寄生虫。
有人认为,在食用鱼生的时候喝些白酒就能确保安全了。殊不知,即便是医用的消毒酒精也必须经过接触24小时才能杀死肝吸虫,有些寄生虫还有耐酒精性。我们平时喝的白酒远远低于酒精的浓度,而且白酒在胃中被食物与胃液稀释,根本不足以杀死寄生虫。
此外,酱油、醋、芥末也是人们吃鱼生时最常用的调料,但是一般吃海鲜刺身所蘸的调料浓度都不可能太高;吃的时候也是在调料里沾一沾,不可能泡太长时间,所以,光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
6.低温冷冻难灭虫
还有些人认为冷冻也可以杀死寄生虫,所以号称吃生鱼片前要放冰箱里冻一晚。但是,虽然冰冻的手段确实可以杀死寄生虫,但需要温度足够低——零下70摄氏度并且达到一定的时间才能有效。所以,一般的冷冻根本杀不死寄生虫。
相比之下,唯有通过高温,在100摄氏度状态下,经过15分钟的烹煮,才能彻底消灭寄生虫。我们平时常见的爆炒、烧烤、涮食,烹饪时间很难达到15分钟以上,都属于半生,很难杀死其中的寄生虫,经常吃这类食物就会增加感染寄生虫的危险。
7.乱吃驱虫药有害
“吃两片药打打肚里的虫子……”因为害怕感染寄生虫,有些喜欢吃“生”的人就想起了肠虫清。殊不知,肠虫清并非对所有的寄生虫都有效,吃两片一般起不到效果,吃多了会产生副作用。而且,驱虫药还可能刺激寄生虫,引起肠出血或穿孔。因此,一定要在医生指导下用药。
“感冒了不能吃鸡肉”、“过敏人士要慎吃海鲜”、“脾胃不好的人少吃糯米”……多数注重养生的人都会注重戒口,对中医的“发物”避之不及。那么,生活中有哪些“发物”需要引起我们的警觉?
何谓发物?
是否为发物,与性味、疾病、体质有关
中医的发物没有明确的定义。所谓“发”,是激发、诱发的意思,发物能够诱发某些疾病或症状。具体来说,食用某种食物,可能原来没病变致病;原来有病的,致旧病复发;在患病过程中,加重病情的,都可以称之为发物。例如感冒中的人并不建议吃鸡肉、鸡蛋等食物,对感冒的人来说,鸡肉、鸡蛋就是发物。不过,这并不意味着鸡肉、鸡蛋一定是发物。对于不感冒的人来说,鸡肉、鸡蛋有其富含的营养物质,是日常的营养物,未必是发物。
判定一个食物是不是发物,首先要看食物的性味,是否容易诱发疾病或症状。例如羊肉在夏天食用,对于多数人来说,阳气较旺,容易引起上火,就是一种发物。其次,发物还与疾病有关,例如有些人吃虾蟹容易引起过敏症状,对这些人来说,虾蟹就是发物。再者,发物还与个人体质有关,例如雪梨对很多人来说都是滋养降火的水果,但对于体质虚寒的人来说,雪梨性味偏凉,是一种冷积发物。
【生热发物】
●典型食物:生姜、大蒜、辣椒、花椒、羊肉、牛肉等
忌:阳气上亢、阴虚内热者,普遍人群夏季食用
生热发物本身阳气较旺,容易上火。在阳气旺盛的夏季,普遍人都不建议食用,阳气上亢、阴虚内热者尤甚。
宜:脾胃虚寒者,普遍人群冬季食用
生热发物有时候是绝佳的温补食物,特别是在冬季,有助阳的作用,可适当补充。
【冷积发物】
●典型食物:雪梨、西瓜、柿子等生冷水果
忌:脾胃虚寒、寒症体质
冷积发物性味偏凉,对于体质虚寒者来说,容易加重虚寒症状,引起脾胃不适,应当少吃。
宜:阴虚内热者
冷积发物对阴虚内热者是绝佳的降火良方,特别在夏季。
【湿热发物】
●典型食物:糯米、芋头等
忌:脾胃虚弱者、痰湿体质
湿热发物对于多数人来说,都不适宜多吃。这种食物较难消化,多食容易引起湿滞,引发脾胃不适和其他症状。
宜:根据具体的食物而定
湿热发物并不绝对不好,例如糯米对于脾胃不好的人来说是湿热发物,但对于中气不足的虚弱人群,有一定的补气作用。芋头也有一定的调中气的作用。
【气滞发物】
●典型食物:芋头、薯类、莲子等
忌:脾胃虚弱者
气滞发物容易引发气机不通畅,特别对于脾胃虚弱者,容易引起消化不良、腹胀、没胃口等症状。
宜:根据具体的食物而定
莲子虽然是气滞发物,但同时也适宜用来滋养体虚者,是老少皆宜的滋补品,特别对久病、产后、老年虚弱者有好处。
【动血发物】
●典型食物:辣椒、狗肉、公鸡
忌:阴虚实热者、疮疡患者、肿瘤患者
动血发物吃多了容易生风动血、上火,阴虚实热者、肿瘤患者需要戒口。另外身上长疮、发炎者,吃动血发物也容易加重症状。
宜:根据具体的食物而定
动血发物对于一些体寒者有温补作用,不过,总体来副作用相对较大,不建议作为食疗方式。
【动风发物】
●典型食物:虾等海鲜、茄子、木耳等
忌:过敏人群、痛风患者
对虾过敏的人群很多,食用容易导致身体出疹,引起过敏症状。海鲜对于痛风患者来说也是发物,容易诱发疾病。
宜:根据具体的食物而定
虾等海鲜对于不过敏的人来说,富含优质蛋白质,是良好的营养物。鲍鱼、鱼胶虽为海鲜,但很少过敏,并且有滋阴养血的功效。
辨证看待发物
用对地方是宝物,用错地方是垃圾
一个食物是否会被列为“发物”,不仅与食物本身的特质有关,还与疾病、体质等因素相关。这就意味着,我们不能一竿子打死发物,正确食用发物、避开发物的不良影响,才是正确的养生之道。
发物用对地方是宝物,用错地方是垃圾。例如高尿酸人群、痛风患者,要少吃豆制品、海鲜等发物;炎症、肿瘤患者要少吃生热、动血的发物;大病初愈者要少吃油腻、气滞、湿热的发物,避免影响脾胃消化;感冒患者体质虚弱,最好清淡饮食,避免各类发物。
对于脾胃虚弱的人来说,糯米是一种湿热发物,不适宜多吃。但对于中气不足、气血虚弱的人来说,适当食用糯米又有弥补中气的作用。牛羊肉对于体质燥热的人群来说,容易引发上火,但对于体质虚寒的人群来说,有一定的温补作用,特别适合在冬季补阳气。