马铃薯连皮吃防癌减脂 马铃薯的作用与功效

摘要：马铃薯的成分 绿原酸多半存在于马铃薯皮周边，能帮助体脂肪燃烧，刺激聚集在脖子到胸前的褐色脂肪，活化其代谢，也能抑制醣类的吸收。虽然马铃薯容易造成血糖值急速上升，但绿原酸反而能预防糖尿

马铃薯的成分

绿原酸多半存在于马铃薯皮周边，能帮助体脂肪燃烧，刺激聚集在脖子到胸前的褐色脂肪，活化其代谢，也能抑制醣类的吸收。虽然马铃薯容易造成血糖值急速上升，但绿原酸反而能预防糖尿病。更有研究报告指出，常吃马铃薯能将罹患糖尿病的风险减半。

马铃薯也含有大量维他命C，是苹果的8倍。维他命C营养补给品的原料几乎都来自马铃薯。因维他命C是水溶性维他命，叶菜类或水果一经烹饪就容易流失。相对于此，马铃薯的维他命C因与淀粉结合，所以烹调后的保存率还是很高。烫菠菜的只能保留5成不到，但蒸好的带皮马铃薯却高达7成。

马铃薯的功效

维持矿物质平衡的正常化、提升代谢力、增强免疫力、防癌、预防糖尿病、降低高血压、调整肠道环境、将胆固醇排出体外。

防癌的效果

在法国，高营养价值的马铃薯又被称为「大地的苹果」。虽然是醣类结晶，但表皮附近的绿原酸能抑制糖分吸收，预防糖化。

以马铃薯为首的根茎类食物，最大特徵就是含有丰富的膳食纤维。膳食纤维不只能预防、解决便祕问题，还能帮助人体排出胆固醇。促进肠内好菌繁殖，调整肠道环境。

因此，有人说「一天一颗马铃薯就能抗癌」。