满口蒜味怎么办 大蒜吃好嘴巴臭

摘要：蒜臭味来自硫化物 美国俄亥俄州立大学研究团队让受试者嚼3公克生蒜蒜瓣，持续嚼25秒钟，然后马上让受试者喝水、喝果汁，或吃生苹果、加热过的苹果、生莴苣、煮过的莴苣、绿茶、打成汁的薄荷叶等食物。 呼吸蒜臭味主要来自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫

蒜臭味来自硫化物

美国俄亥俄州立大学研究团队让受试者嚼3公克生蒜蒜瓣，持续嚼25秒钟，然后马上让受试者喝水、喝果汁，或吃生苹果、加热过的苹果、生莴苣、煮过的莴苣、绿茶、打成汁的薄荷叶等食物。

呼吸蒜臭味主要来自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基与甲基烯丙基硫醚等挥发性物质，研究人员以「选择性离子流动管质谱仪」分析受试者呼吸中这些挥发性物质浓度。

生吃苹果莴苣薄荷叶效果最好

结果发现，与喝水控制组相比，在最初30分钟，生苹果、莴苣生菜可降低上述呼吸中挥发物浓度达50%，薄荷叶除臭效果比生苹果、莴苣生菜更好，苹果汁、薄荷汁虽然可以减少呼吸蒜臭味，但效果不如吃生苹果、生薄荷，加热过的苹果、加热过的莴苣也可以明显减少蒜臭味，至于绿茶则没有除臭效果，研究成果已发表于2016年9月号〈食品科学〉期刊(Journal of Food Science)。

特殊酵素酚类物质有助除臭

研究作者分析，生苹果、生莴苣与生薄荷含有特殊酵素，可帮助消灭臭味，无论食物是生的，还是经过煮熟，这些食物中的酚类成分也都可以减少引起蒜臭挥发性物质，由于生苹果、生莴苣与生薄荷等生的食物同时含酵素、酚类物质，因此除蒜臭效果会比熟食更理想。

牛奶除蒜臭效果也不错

过去美国俄亥俄州立大学曾进行研究发现，脱脂牛奶、全脂牛奶也有助去除呼吸蒜臭味，研究显示，虽然吃大蒜、餐点后喝牛奶，可去除蒜臭味，但如果边吃东西、大蒜，边喝牛奶，除臭效果更能提升。