土豆红烧鸡的做法

摘要：土豆是很多中老年人喜爱选择，这样食物容易消化，吃的时候对身体没有任何影响，而且长期选择，对改善肠道问题效果非常不错，不过在制作土豆的时候，一定要注意方式方法，很多人对它制作都是比较随意，这样使得土豆味道会改变，那土豆红烧鸡的做法是不错之

土豆是很多中老年人喜爱选择，这样食物容易消化，吃的时候对身体没有任何影响，而且长期选择，对改善肠道问题效果非常不错，不过在制作土豆的时候，一定要注意方式方法，很多人对它制作都是比较随意，这样使得土豆味道会改变，那土豆红烧鸡的做法是不错之选。

土豆红烧鸡的做法一：

材料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜

做法

1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)

4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

做法二：

材料：土豆两个，鸡翅一个，白糖，胡椒粉，盐，老抽，口蘑，葱丝，姜丝

做法

1.锅内热油，放少量白糖，等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒，

2.待糖色挂匀后把其他配料倒进去，翻炒几下后加入胡椒粉，盐，还有最重要的老抽，

3.加汤没过鸡翅，然后大火烧开小火咕咚，等汤汁收差不多的时候就可以装盘了

这两种就是土豆红烧鸡的做法，制作土豆红烧鸡的时候，可以选择其中一种制作方式，但是对土豆红烧鸡制作，一定要注意时间和火候，制作时间太长，火候太大，会让土豆口感改变，这样吃的时候，对身体也是没有帮助的。

现在的人们还有不少的人喜欢吃腌制的菜，但是又担心腌制食品不健康，这是因为在腌制的菜里面，主要是担心某些腌菜亚硝酸盐过高，最后可能在体内合成致癌性较强的“亚硝胺”。这个是真的，如果经常吃这个的菜就会患病的。下面就介绍了相关的知识。

其实有安全问题的腌腊食品主要是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“爆腌菜”;腌制时间达一个月以上的蔬菜可以放心食用。因为蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，在腌制过程中会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，乃至基本消失。

一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。温度高而盐浓度低的时候，“亚硝酸盐高峰”出现就比较早;反之，温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间都很长，甚至长达几个月，所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题。泡菜加工中严格隔绝氧气可以减少有害物质产生，腌制当中添加大蒜能降低亚硝酸盐的产生，良好的工艺和菌种也会降低风险。

专家提醒，真正危险的是那种只腌两三天到十几天的蔬菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。屡次发生因为吃酸菜鱼导致亚硝酸盐中毒的案例，就是因为酸菜没有腌够时间的缘故。

上面就是关于这个腌制的菜里面的物质和对人体的伤害，其实很多时候，也没必要这样的担心，主要是因为这个腌制的菜不是主要的菜肴，在很多时候只是为了尝一尝而已。当然了，如果只是单纯的当菜来吃，还是存在一定的危险，所以就要去正规的商店买这个菜。