酸笋米粉怎么做好吃 酸笋的研制方法

摘要：酸笋米粉怎么做好吃 其实这款汤粉有点像广西南宁的老友粉。只不过，我做这款汤粉口味更清香些。因为，我用的汤料是罐装的鸡汤。酸笋，喜欢它特别味道的人觉得很香，而一些人觉得酸笋的味道很难接受。我个人比较喜欢吃酸笋，有时候用来炒肉末加些辣椒很开胃的

酸笋米粉怎么做好吃

其实这款汤粉有点像广西南宁的老友粉。只不过，我做这款汤粉口味更清香些。因为，我用的汤料是罐装的鸡汤。酸笋，喜欢它特别味道的人觉得很香，而一些人觉得酸笋的味道很难接受。我个人比较喜欢吃酸笋，有时候用来炒肉末加些辣椒很开胃的。

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1.准备米粉一包。

2.猪肉末用少许盐，生粉拌均匀腌制片刻。

3.酸笋清洗干净切小片，西红柿切块。

4.准备豆豉和蒜米。

5.将米粉放入煮锅加水煮熟捞起沥干水。

6.炒锅放入酸笋炒干水。

7.另起锅放油爆香蒜米。

8.然后将猪肉放入一起炒香。

9.再放入西红柿和酸笋加少许盐调味。

10.最后放入鸡汤烧开。

11.将适量的米粉放入大碗，然后淋上汤料即可享用。

12.这款米粉酸鲜美味，米粉非常爽口开胃。

酸笋的研制方法

1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。

2.如图所示，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。

3.如图所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。

4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

5.准备好腌制盐。

6.将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。

7.加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。

8.盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。

制作泡茶的注意事项

1、泡菜瓶不是一般的广口瓶，它有一个单向的排气阀的，让瓶中发酵产生的气体自然排出瓶外，不能用一般的瓶子进行腌制，以免炸裂。

2、整个腌制过程是不能漏气的，因为乳酸菌只能在厌氧的环境下才能生长。

3、食用时，腌好的笋块不能暴露在空气中过久，以免颜色发黑。