这种油炒菜致癌胜过地沟油

摘要：现在大家的健康意识是提高了很多，在外面吃饭就怕吃到是地沟油炒的菜。因为地沟油炒菜吃了之后是很伤身体的，现在小编给大家介绍一种油吃了之后致癌胜过地沟油，快来看看吧！ 【“你一定也吃过地沟油

现在大家的健康意识是提高了很多，在外面吃饭就怕吃到是地沟油炒的菜。因为地沟油炒菜吃了之后是很伤身体的，现在小编给大家介绍一种油吃了之后致癌胜过地沟油，快来看看吧！

【“你一定也吃过地沟油！”】

近日，业内人士一席话，让人们对肮脏恶心的“地沟油”深恶痛绝。不少读者来电咨询，如何才能鉴别地沟油？其实，到饭馆吃饭，油的“陷阱”并非仅仅是“地沟油”。专家提醒，爱吃街头油炸食品的人要警惕了，反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。

【地沟油含致癌物质】

业内人士介绍，“地沟油”是“回收油”、“二手油”的俗称。这种油含有水分和一些食物残渣，黑心的收油者会将其精炼后再卖给产业链的下一环，它看上去与普通的油区别不大，却坏处多多：经过了反复高温会产生致癌物质，而且滋生大量的细菌和微生物，有的细菌是耐高温的，到最后依然存在。此外，有的地沟油里水分很低，还会长霉菌。

但目前消费者还没有有效的办法分辨自己吃进去的是否是地沟油，总体来说，建议去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭，少外出就餐，如果外出，要尽量挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。

【回锅油使用很危险】

业内人士提醒，街头很多小店的油炸羊肉串、油炸鱿鱼、炸油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油经常是一天反复加热、使用和油炸很多次，几乎很少看到更换，这种油对身体的伤害很大，建议尽量少食用。

业内人士指出，很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，最好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败。不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化腐败。

【现磨香油未必就安全】

目前，很多人喜欢去菜市场的香油作坊购买现磨的香油(即芝麻油)，觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗，但专家指出，这未必比去大超市、商场购买已包装好的香油安全。

业内人士指出，菜市场、农贸市场里的香油作坊很多确实用真材实料的芝麻给顾客榨油，但小作坊未必懂得卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，无法保证设备、容器以及生产过程不被污染，所以东西虽然是好东西，但从安全角度未必能完全放心。

【四招看清食用油质量】

看色泽：品质好的豆油为深黄色或淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色。

闻气味：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。

看透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。

尝滋味：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

此外，食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。所以储存的时候要避光、密封、低温、防水。不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的，现买现吃。

近几十年来，我国大肠癌发病率明显升高，在恶性肿瘤中，已成为居民的第三大“杀手”，在北京、上海、广州等大城市上升更为明显。如果不加以预防和控制，将对国人健康造成灾难性后果。大肠癌主要包括结肠癌和直肠癌，也可称为结直肠癌。肠癌属于下消化道肿瘤，一定程度上讲，与吃得过好有关，因此也被认为是种“富贵癌”。

与欧美等发达国家相比，我国肠癌发病率略低，但增长速度却比他们快。三四十年前，大肠癌在我国“癌症杀伤力排行榜”中，居第6位，如今已跃居第3位。广州疾控中心数据显示，10年间大肠癌发病率上升了50%;30年间，上海大肠癌患病人数也增加了5倍多。

常吃快餐当心惹上大肠癌

快餐食品包括汉堡、炸鸡、牛肉饼、炸薯条、碳酸饮料等以高脂肪、高蛋白、高糖、少纤维素而着称，容易吸收而很少残渣，在西方倍受大众青睐。又因其方便快捷而得到上班族喜爱。但高脂肪膳食促使肝胆汁分泌增多，胆汁中初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸，而脱氧胆酸和石胆酸是促癌物质，日久刺激便形成直肠癌。因此，如果有长期高脂肪、高蛋白、低纤维的饮食习惯，又缺乏运动，那么直肠癌很容易找上门。

大肠癌的主要症状有哪些

大便能帮我们发现大肠癌，一定程度上可看出肠道的健康程度。我讲课时常会用一个小孩趴在马桶边好奇观察的图，来体现观察大便的重要性。

如果便血，大便变细或形状不规则，排便习惯改变，出现腹泻、便不净等情况，就应及时就医。然而，由于都有便血症状，很多大肠癌在早期易被误诊为痔疮。几十年前，我曾遇到过两个至今难忘的病人，都才二十几岁，出现便血却一直以为是痔疮，来我这看病时已是直肠癌晚期。所以便血时，建议及时去医院做大便潜血等检查，以排除大肠癌的风险。这是因为肿瘤长在结肠靠近肛门的位置，发生破溃出血，大便就会有血。如果肿瘤长在升结肠，肉眼虽然看不到血，但大便潜血检查能发现。如果大便潜血结果呈阳性，说明结肠有问题，需做肠镜等检查。

除大便异常外，经常腹胀的人也需警惕，尤其是老年人。如果腹胀特别难受，且在一段时间内突然加重，应及时去医院就诊。此外，肠梗阻患者也需排除结肠癌，临床上有不少肠梗阻患者，在手术后才发现是结肠癌。

既然大便如此重要，便秘会不会增加大肠癌风险？我想说，大肠癌的发生受很多因素影响，现在没有足够的证据表明便秘与大肠癌直接相关。但想提醒大家，一定要有良好的排便习惯，每天最好在固定时间排便，宁可提前一点去厕所，有了便意千万别忍着，别让废物在体内停留过长时间。