细嚼瘦得快狼吞容易胖 怎样吃饭助于减肥

摘要：视丘对食欲的控管 大脑的下视丘(hypothalamus)是控管食欲的重要部位，是人类饱足或饥饿感的控制中枢，可以侦测从肝脏、消化道和胰脏酵素分泌所释放出来的神经讯号，并判读血液中葡萄糖、脂肪酸及胺基酸的浓度，所以当胃部没有食物，或是血液中血糖和各种营养

视丘对食欲的控管

大脑的下视丘(hypothalamus)是控管食欲的重要部位，是人类饱足或饥饿感的控制中枢，可以侦测从肝脏、消化道和胰脏酵素分泌所释放出来的神经讯号，并判读血液中葡萄糖、脂肪酸及胺基酸的浓度，所以当胃部没有食物，或是血液中血糖和各种营养成分的浓度太低时，下视丘会发出讯号，刺激饥饿中枢产生饥饿感，告诉大脑需要进食。

慢食快瘦快食易胖

如果进食速度太快，食物中的营养成分都还来不及被分解、消化、吸收，血糖浓度还没有上升，就无法有饱足感，便会继续大量进食，怎么吃都不会饱，或是等到有饱足感觉时，已不知不觉吃得太多了。

换言之，如果在好好咬的情况下，牙周组织或咀嚼肌受到的刺激会传递讯息到脑神经，释放出一种神经物质，会抑制食欲并带来饱足感。根据研究，大脑要发出饱足讯号，从食物开始被溶解消化吸收、血糖升高算起，至少要25至30分钟，但是，现代人生活步调太匆忙，一顿饭只花10分钟就解决了，咀嚼不够，反而容易勐吞过多食物，吃再多都不觉得饱。

仔细咀嚼有饱足感有助控制体重

肥胖者几乎都有咀嚼度不足的情况，且吃饭速度快，导致血糖快速上升，在饱足中枢发出讯号前，就已经不知不觉吃下超过身体所需量的食物，长期下来胃容量被撑大，更容易愈吃愈多。而日本厚生劳动省则是曾经针对肥胖和咀嚼关联性做过研究，发现进食中若能仔细嚼咬的人，透过少量食物就能达到饱足感，所以吃进去的食物量会减少，还有餐后体内与血糖值高低有关的胰岛素分泌量较少，即餐后血糖值上升速度趋缓，也有助于控制体重。

咀嚼等于运动

和咀嚼功能有关的则是「移动下颚肌群」，移动下颚肌群包括了咬肌、颞肌、翼外侧肌和翼内侧肌，口腔咀嚼牵涉到的肌肉比你想像中多上许多，所以也可以这么说：「咀嚼」等于「运动」!咀嚼是颜面部肌肉最主要的运动，只要多多咀嚼，就是维持颜面肌群。多咀嚼不同硬度、弹性的食物，就能训练各个不同的颜面肌肉和运动方向。