营养师教你吃肉不长肉 如何吃肉不会发胖

摘要：聪明挑部位不吃胖 肉类食物不但美味好吃，更是供给人体蛋白质重要的营养来源之一!但是，若只是一昧大口吃肉，入口前未多加留意肉类部位的挑

聪明挑部位不吃胖

肉类食物不但美味好吃，更是供给人体蛋白质重要的营养来源之一!但是，若只是一昧大口吃肉，入口前未多加留意肉类部位的挑选、烹调方式，恐将一併将油脂、热量吃下肚。不光是吃肉长肉，甚至可能在无意间吃出满肚子肥油，不可不慎!

面对琳瑯满目的肉品种类，倒底该怎么挑选，才不会误触热量地雷?高瑞敏营养师表示，其实只要聪明选择热量较低的「部位」，并以简单、接近食材塬味的方式来烹调，就能大幅降低热量摄取，吃得健康又开心!

补蛋白质不能只吃肉

除了针对鸡、猪、牛3种肉类的各部位热量加以说明外，高瑞敏营养师强调，虽然肉类食物确实有助于人体补充蛋白质。但是，站在营养学的角度来说，蛋白质的获取来源可不能只靠吃肉来补充。

事实上，根据国民健康署每日饮食指南建议，人体的蛋白质来源，应均衡从豆鱼肉蛋类摄取(动物性、植物性蛋白需兼顾)，并控制在3到8份(女性1个手掌大约等于3～4份;男性1个手掌大约等于4～5份)为限。

肉类食物这样料理没烦恼

此外，为预防人体摄取过多饱和脂肪酸，使血中三酸甘油脂、坏胆固醇(LDL)含量上升，影响心血管健康。高瑞敏营养师提醒民众，在红肉、白肉的食用比例上，也应适度拿捏较有保障。尤其是有三高、减重需求朋友，更应减少红肉的摄取，以免增加身体负担。

同时，避免油炸、过度加工、沾附酱料的料理方式，改以烤、煎、蒸煮法烹调，并搭配膳食纤维的摄取，不但有助减少热量、脂肪摄取，避免肥胖问题，对于巩固心血管健康也有一定的帮助!