晚餐不吃淀粉能减肥吗 淀粉的功效和作用

摘要：不是淀粉影响大脑 无论是哪一餐不吃淀粉类食物如：饭、面、地瓜等，都很容易造成大脑能量不足，影响专注力和记忆力。 淀粉类吃太少容易影响思考和情绪 淀粉类食物包含饭、面、包子、面包、地瓜、山药、南瓜、马铃薯等，含有丰富的碳水化合物，不但提供身体能

不是淀粉影响大脑

无论是哪一餐不吃淀粉类食物如：饭、面、地瓜等，都很容易造成大脑能量不足，影响专注力和记忆力。

淀粉类吃太少容易影响思考和情绪

淀粉类食物包含饭、面、包子、面包、地瓜、山药、南瓜、马铃薯等，含有丰富的碳水化合物，不但提供身体能量，其中分解过后的葡萄糖，更是脑部唯一的能量来源!营养师宋明桦指出，大脑一天消耗的热量大约是500大卡，约等于130公克的碳水化合物。

因此，无论是哪一餐不吃淀粉类食物，都会减少碳水化合物的摄取量，造成脑部缺乏能量，进而影响专注力、记忆力、思考等，甚至产生情绪不稳、暴躁等现象。

碳水化合物不足转而消耗肝脏肝醣

在缺乏能量的情况之下，脑部就会把储存在肝脏中的肝醣，当作紧急状态下的能量使用。不过，宋明桦营养师表示，肝醣的储存量最多只能撑两天左右，一旦消耗完毕，肝脏就会利用蛋白质来制造糖分。

肝脏肝醣也缺乏消耗肌肉却没减脂肪

此时，如果体内也没有足够的蛋白质，身体就会把目标转向肌肉中的蛋白质，消耗肌肉组织。也就是说，身体会「为了脑部而牺牲肌肉」。因此，减重过程中不吃淀粉类主食，很容易减少瘦肉组织，而不是脂肪!

晚餐仍须吃淀粉类份量可减少或减半

即使早餐和午餐正常吃，只有晚餐不吃淀粉，也不是一个好的方式。晚上身体的代谢能力虽然降低，别忘了我们的脑部仍在运作，尤其现代人经常加班、熬夜，脑部还是需要充分的葡萄糖。

而且，宋明桦营养师表示，晚上不吃淀粉，时间一长就容易增加飢饿感，临床上发现许多人消夜爱吃洋芋片、蛋糕等食物，可能就是因为晚餐不吃淀粉造成的。

因此，建议想要减重的民众，可以在晚餐时将淀粉的摄取量降低或是减半，不足的部分利用新鲜蔬菜来补充。但是，不建议在晚餐完全不吃淀粉，否则不但身体活力不足，也无法成功减少脂肪!