极端减肥法容易反弹 如何减肥最健康不反弹

摘要：食物过量或不足都可引起慢性病 台北医学大学保健营养系将于6月底开设「食在享寿：轻松学营养」线上课程，并邀请8名教师加入，针对营养与代谢、疾病与营养、健康食品等不同单元分享，教大家自我评估每日膳食，也希望协助解决现代人常遇到的健康危害等议题。

食物过量或不足都可引起慢性病

台北医学大学保健营养系将于6月底开设「食在享寿：轻松学营养」线上课程，并邀请8名教师加入，针对营养与代谢、疾病与营养、健康食品等不同单元分享，教大家自我评估每日膳食，也希望协助解决现代人常遇到的健康危害等议题。

主讲营养与代谢单元的台北医学大学保健营养系主任谢荣鸿表示，课程中会告诉大家平常摄取的食物，在身体中如何代谢变成能量，任何食物过量或不足量，都可能造成慢性疾病。

不当的减肥手段伤身体

现代人注重身材，更关心瘦身，常出现极端的减肥手法。谢荣鸿指出，有人不吃淀粉，有人不吃醣类，也有人吃高量蛋白质，或摄取很低的热量，短期内因为能量摄取降低可能有成效，若一旦恢复进食就可能复胖，变成所谓的「溜溜球效应」。

谢荣鸿指出，人吃进醣类后，主要靠肌肉代谢，若采取不当减肥手法，体重虽降低，却可能造成肌肉流失，一旦饮食恢复，身体已无足够肌肉量来代谢醣类，醣类就会变成脂肪，脂肪因为比较轻，一时可能还感觉不出来体重变化，但之后会越来越像「泡芙人」，身体中推积大量脂肪，若靠摄取大量蛋白质来减肥，也可能造成肾脏负担。

减肥药饮食均衡和运动

健康减重，谢荣鸿建议，可降低热量摄取，以男生每天约摄取1600至1800卡、女生1200至1500卡来估算，可减少300至500卡的摄取量，但不能只降低摄取某类食物，必须整体比率一起降，这样营养才能均衡，同时增加运动，让肌肉量增加，才能提升代谢速度，长期维持瘦身成果。

现在台湾迈入高龄化社会，谢荣鸿表示，中高龄族群最令人担心的就是肥胖型肌少症，身上就像泡芙一样，肌肉容易松松垮垮，而肌肉的减少可能导致丧失行走、自主的能力，因此到了中年后，一定要持续运动，设法维持肌肉量，虽然要阻止肌肉流失很困难，但至少要减缓流失速度。

减肥如何饮食

饮食部分，谢荣鸿提醒，中高龄年族群要摄取足量的蛋白质，茹素者则要多吃蛋、鱼、豆类、牛奶等，设法补足蛋白质;许多人偏好喝低脂牛奶，以为可摄取较少脂肪，但很多脂溶性营养素可能因此不见，建议还是喝全脂牛奶较佳，如果怕摄取油脂，就少吃油炸物，少吃一块炸鸡排，就可以多喝几杯牛奶。