你不知道醋的五大妙用 醋的功能与作用

摘要：煮出Q弹米饭 煮饭时加入少量的醋，在煮的过程中米粒较不容易受伤、变硬，可炊出Q弹饱满的米饭，并有杀菌、防止腐败的功能。也可用梅干代替醋，添增不同的风味。 防止鱼肉煮散 有固定蛋白质的作用，不仅可保持肉质较软的鱼肉形状完整、肉质紧实，还能去除腥味

煮出Q弹米饭

煮饭时加入少量的醋，在煮的过程中米粒较不容易受伤、变硬，可炊出Q弹饱满的米饭，并有杀菌、防止腐败的功能。也可用梅干代替醋，添增不同的风味。

防止鱼肉煮散

有固定蛋白质的作用，不仅可保持肉质较软的鱼肉形状完整、肉质紧实，还能去除腥味。 将鱼肉、2~3大匙的醋和水一起放入锅子，炖煮5~10分钟就可上锅。

让肉质变软

上面提到，短时间烹煮时加点醋，蛋白质上会形成保护膜，避免煮烂。但长时间炖煮时则会分解蛋白质和钙质，使老硬的肉质和骨头变得软嫩好入口。

对抗锅底顽强焦垢

锅底烧焦时，浸泡在混合1:1的醋和水，根据烧焦的情况浸泡1~6个小时，之后再用海绵菜瓜布轻轻刷洗即可乾净熘熘。 铝锅的话较麻烦，在满水的锅子裡到入2~3杯醋后煮沸，并放置一整晚。隔天再加入洗米水或苹果皮煮后清洗，便能有效清除。然而铝製品遇醋易氧化，可能会产生黑化。

清除排水口脏污

厕所和流理台的排水口常常会累积脏污且不易清洗乾净。将1/2~1/3杯的小苏打粉倒入排水口，再把醋与60度水以1:1混合倒入排水口。当小苏打和醋反应起泡时，用塞子塞住排水口，放置30分钟后再用热水冲洗，脏污瞬间消失得无影