一半以上的人都做错了 如何正确处理食材

摘要：错误1切水果之前不洗 可以连皮食用的水果，我们通常会将表皮清洗得十分干净，以防止表皮的脏污、细菌等被吃下肚。但是，需要去皮的水果我们却直接切开食用，很容易将表皮的细菌脏污带入果肉。2010年，美国食品药品监督管理局(FDA)调查发现，仅有一半的人在切

错误1切水果之前不洗

可以连皮食用的水果，我们通常会将表皮清洗得十分干净，以防止表皮的脏污、细菌等被吃下肚。但是，需要去皮的水果我们却直接切开食用，很容易将表皮的细菌脏污带入果肉。2010年，美国食品药品监督管理局(FDA)调查发现，仅有一半的人在切哈密瓜前会清洗表皮，而隔年爆发的李斯特菌污染，就夺走了33条人命，可见食物的表皮上藏匿的细菌真的会对人体造成危害!

在将食材去皮、切开、烹调或食用前，一定要记得用流动的冷水将食材刷洗干净，像是柠檬、小黄瓜等较坚硬的食材可以用刷子刷洗。

错误2冰箱太满

各种物品把冰箱塞满时，冷空气就无法循环，使得冰箱内部温度上升，看不见的细菌迅速繁殖。

小编建议，将冰箱的温度设定在5度以下，放个温度计在冰箱裡更容易看出温度变化。另外，也不要将冰箱塞得太满，让冷空气能够循环降温。

错误3只用一个海绵

你会用同一块海绵清理流理台和清洗碗盘，或是把用过的海绵浸泡在水中，直到下次使用吗?其实这样做，会让细菌迅速孳生，更提高食物中毒的风险。

营养和饮食学院(The Academy of Nutrition and Dietetics)发言人、註册营养师Marisa Moore建议，可以选购两块不同颜色的海绵，分别用来清洗碗盘和流理台脏污。另外，卓克索大学(Drexel University)助理教授Jennifer Quinlan认为，最好的清洁方式是用微波炉，以强火加热非金属的湿海绵一分钟，或是使用洗碗机。当然，将海绵取出时也要注意烫伤。

错误4清洗生鸡肉

在开始烹调之前，你会把生鸡肉清洗过吗?其实，这样做反而会将鸡肉上的细菌散播到流理台、水槽等地方，更不健康。

鸡肉不要清洗，直接以滚水汆烫后再烹调即可。鸡肉上的微生物，会在烹调过程中被破坏。