食材冷冻保存怎样才对 如何冷藏剩余的食材

摘要：冷冻时注意事项 在使用密封容器或夹链袋、副食品专用容器、制冰盒的时候一定要盖好盖子隔绝空气才能避免食物变质。如果没有分成小包装就直接冷冻的话，下次解冻时将食物熟透需要时间很长，也容易造成食物变质，而且可能还会有没吃完，又要再冻回去的情形发生

冷冻时注意事项

在使用密封容器或夹链袋、副食品专用容器、制冰盒的时候一定要盖好盖子隔绝空气才能避免食物变质。如果没有分成小包装就直接冷冻的话，下次解冻时将食物熟透需要时间很长，也容易造成食物变质，而且可能还会有没吃完，又要再冻回去的情形发生，这些都会降低食物的新鲜度。

因此，冷冻时尽量要分装成每一次食用的分量并标记食物名称及制作日期比较好。煳或泥状的副食品和点心的部分请将每一次的分量放在密闭容器中冷冻保存。

解冻事项

1.在室温下解冻食物容易滋生细菌，请尽量避免。

2.冷藏解冻的话需要的时间比较长，请在前一晚就先拿到冷藏室煺冰。

3.用微波炉解冻有破坏食物营养价值的疑虑，非急迫的情况下不建议使用。

4.用夹链袋保存的食物可以用隔水解冻的方式。

5.副食品、点心现成品可以隔热水解冻。

6.营养点心的材料可以不解冻或稍微解冻就可以直接煎炒或烹煮制作。

肉类

依照每次食用的分量分装好，间隔着摆在导热性佳的金属托盘上，盖上盖子后放进可以急速冷冻的冷冻柜中。将冷冻后的肉冻用保鲜膜分别包好，再装到夹链袋中。切块好的肉可以放入副食品专用保存盒或制冰盒中冷冻。

蔬菜

选择叶面完整的新鲜蔬菜。每种材料都请确认后再冷冻。各种蔬菜的冷冻法：

1花椰菜

先汆烫，捞起后沥干。放到金属托盘上急速冷冻后再用夹链袋分装，或汆烫后切碎放到保存盒再冷冻。

2番茄

蒂去除后，一个个用保鲜膜包好放入夹链袋中冷冻。

3玉米

煮熟后，整支冷冻，或单独将玉米粒摘下来放入夹链袋中冷冻。

4叶菜类

像菠菜、维他命菜、小白菜等汆烫后，按照宝宝月龄，一点一点地分装冷冻。冷冻时，刚烫好要先放凉一下再放冷冻。要放到小保存盒的话可以加一些水或高汤一起冷冻才好维持方块状。

水果

解冻时因为含水量增加，做成果昔或是果汁都很适合。苹果、水梨等容易氧化的水果请不要冷冻。各种水果冷冻法：

1香蕉

剥皮后切掉两头的部分用保鲜膜包好放到夹链袋中冷冻。

2哈密瓜

去皮去籽后，切成好入口的大小后放在金属托盘上冷冻之后再分装在夹链袋中。

3草莓

清洗后摘掉蒂头沥干，太大颗的就切两半放在金属托盘上冷冻后再分装在夹链袋中。

4橘子

剥皮后一片一片分装到夹链袋中冷冻。

5葡萄

清洗沥干后放入夹链袋中冷冻。